Quello di Benedetta Vitali è un nome ben noto ai gourmet toscani, italiani e internazionali. Sono cliente dello ZIBIBBO sin dai suoi esordi nell'ormai lontano 1999.
Sono passati 12 anni e con questi anche il mio ruolo, così da cliente sono diventato patron ed insieme a Benedetta gestisco la cucina ZIBIBBO. Di Benedetta ho sempre apprezzato l'infinta cultura della cucina italiana, la grande apertura a qualsiasi tipo di contaminazione e il grande rispetto nei confronti delle materie prime e della stagionalità
Noi cuochi siamo creatori di cibi che danno un breve ed effimero piacere. Un attimo e... tutto scompare. Ma se siamo capaci di lasciare un segno, di creare un ricordo che valga la pena di essere conservato, abbiamo onorato il nostro mestiere.
In questo nuovo menù troverete dei piatti che caratterizzano la mia cucina da sempre e altri di recente ideazione. Insieme a me, tra le pentole, il giovane YU, cuoco giapponese che ha deciso di restare con noi allo ZIBIBBO incentivando la ricerca con le sue specificità. Yu ama la cucina italiana e ormai la interpreta con maestria, sono certa che i suoi piatti vi stupiranno.
Qui, cucina e sala lavorano insieme, condividendo un pensiero fondamentale: la cucina non è accostamento di sapori e consistenze, la cucina è molto di più ecco perché amiamo definire lo ZIBIBBO una 'cucina' anziché un normale ristorante.
