MUSH RUSH.

Mush Rush è una corsa sensoriale che sfugge alle definizioni: parte morbido, quasi enigmatico, poi si apre in una vibrazione fresca e dinamica che sorprende.

È un cocktail che non si lascia leggere subito, ma si rivela a strati. La sua essenza nasce dall’incontro audace tra profondità e slancio: il calore terroso del Granulare ai Funghi Porcini Bauer si intreccia con note aromatiche e decise, mentre la freschezza della soda apre la strada a un sorso sorprendentemente vivace.

Un equilibrio inaspettato, dove ogni ingrediente sembra spingersi oltre il proprio limite.

Il cocktail è stato ideato e realizzato da Bauer in collaborazione con il ristorante Innocenti Evasioni/Terrazza Triennale di Milano, in un progetto che unisce ricerca e visione contemporanea della mixology.

Ingredienti:

20 cl decotto di Granulare ai Funghi Porcini Bauer e vodka

20 cl sciroppo Z! Timo

20 cl Vermouth rosso

60 cl Soda

5 cl Pisco

1 spruzzo Pey Chaud rosso

Timo a guarnizione

Grattata di pepe nero

Procedimento:

Inizia preparando la base aromatica: lascia in infusione la vodka con il granulare ai funghi fino a ottenere un estratto intenso e ben definito. Una volta filtrato, versa il composto in un mixing glass.

Aggiungi lo sciroppo di timo, il pisco e il vermouth rosso.

Filtra il tutto in un bicchiere capiente o in un tumbler con ghiaccio, quindi completa con la soda, versata lentamente per preservarne la vivacità.

Chiudi la preparazione con un leggero spruzzo di Peychaud’s e una grattata di pepe nero. Infine, mescola dal basso verso l’alto con un movimento deciso ma controllato. Per concludere, guarnisci con un rametto di timo.