Lunedì 2 dicembre alle 20 nell'Aula 2 di Eataly Lingotto vi invitiamo a fare un viaggio didattico-gastronomico alla scoperta delle attitudini tartufigene del Piemonte. Il tartufo non cresce ovunque, si sa, ma come conoscere i luoghi più vocati?
Abbiamo preparato una degustazione didattica durante la quale potrete scoprire le origini del tartufo e degustare il tartufo Bianco d'Alba in alcuni abbinamenti proposti dal nostro ristorantino didattico del tartufo.
Guidano la degustazione Igor Boni Responsabile dell'Unità Operativa Tutela del Suolo di IPLA e Silvio Locatelli, sommelier abilitato alla direzione dei corsi AIS e docente di Eataly. All'evento è stato invitato l'Assessore Alberto Cirio con incarico alla promozione e tutela della tartuficoltura.
Al termine della cena didattica tutti i partecipanti riceveranno in omaggio l' "Atlante delle attitudini tartufigene del Piemonte" realizzato da IPLA (Regione Piemonte, 2011). Si tratta di un atlante cartografico dell'attitudine dei suoli alla produzione dei tartufi "bianco pregiato", "nero pregiato" e "nero estivo".
Per la cena, Franco Carena e lo Chef Roberto Moiso de La Cascata Ristorante propongono:
Aperitivo con salsiccia di Verduno
Valerianella con tartufo nero
Battuta al coltello de La Granda con tartufo Bianco d'Alba
Tajarin all'uovo con tartufo Bianco d'Alba
Cocottina di fonduta con tartufo Bianco d'Alba
Tortino di nocciole con zabaione al moscato
In abbinamento
Arneis Pradalupo Fontanafredda 2012
Barolo Serralunga d'Alba Fontanafredda 2007
LA CENA COSTA 50 € INCLUSI I VINI. CLICCA QUI PER PRENOTARE
Sull'atlante:
L'atlante dell'attitudine dei suoli ai tartufi pregiati del Piemonte, prodotto da IPLA SpA su incarico della Regione Piemonte, individua i terreni a maggiore vocazione per la produzione dei preziosi funghi ipogei. Utilizzando una metodologia di indagine elaborata dalla FAO e grazie alle cartografie dei suoli della Regione Piemonte, sono stati individuati con precisione gli ambiti territoriali sui quali i suoli e il clima sono favorevoli allo sviluppo e alla fruttificazione dei tartufi. Le cartografie riguardano il tartufo bianco pregiato, il tartufo nero pregiato e i tartufo nero estivo.
COMMENTI
PER INSERIRE UN COMMENTO DEVI ESSERE REGISTRATO
Non sono stati scritti ancora commenti su Viaggio didattico-gastronomico alla scoperta delle attitudini tartufigene del Piemonte. Scrivi tu il primo commento su Viaggio didattico-gastronomico alla scoperta delle attitudini tartufigene del Piemonte