TUTTOFOOD: OLEIFICIO ZUCCHI PRESENTA DEGUSTAZIONE OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE ABBINATO AI PIATTI DELLO CHEF GORI

Oggi a TUTTOFOOD l’imprenditrice Alessia Zucchi (presidente e AD di Oleificio ZucchI SpA SB) ha invitato la stampa a una degustazione guidata di Olio EVO 100% Italiano Sostenibile Zucchi e una selezione di oli extra vergine d’oliva abbinati ai piatti del celebre chef Paolo Gori (Trattoria da Burde - Firenze) ideati appositamente per l’evento. È stata anche l’occasione per analizzare l’andamento del comparto olio e di tutto il settore agroalimentare, punta di eccellenza del Made in Italy di qualità.

TUTTOFOOD è la fiera B2B per l’intero ecosistema agroalimentare. Globale e innovativa, è il punto di riferimento nel mondo per i produttori e distributori dei prodotti di qualità dell’intera filiera del food and beverage che incontrano in manifestazione i buyer con effettivo potere d’acquisto come distributori, importatori, rappresentanti del mondo GDO e professionisti dell’Out of Home.

Nel corso della degustazione sono stati proposti l’olio extra vergine di oliva 100% italiano sostenibile Zucchi e l’olio extra vergine di oliva 100% italiano Zucchi, caratterizzati da profili sensoriali differenti. I giornalisti hanno effettuato l’assaggio seguendo la tecnica ufficiale: in primis esame olfattivo dell’olio (posto all’interno di un bicchiere da assaggio di colore blu, per non influenzare la valutazione, e leggermente scaldato con le mani) per valutare profumi e fragranze, seguito dall’esame gustativo di una piccola quantità di olio per catturarne le sfumature di gusto.

A completamento dell’assaggio, i partecipanti hanno potuto apprezzare ulteriori oli della gamma Zucchi in abbinamento ai piatti preparati dal famoso chef Paolo Gori, che per l’occasione ha ideato un particolare menù dall’impronta toscana.

«Abbiamo scelto di presentare questi nostri oli extra vergine di oliva perchè gli oli italiani rappresentano un’eccellenza di questo straordinario nutrimento, che è alla base della nostra Cucina Italiana Patrimonio dell’UNESCO - dichiara Alessia Zucchi, Presidente e AD di Oleificio Zucchi. – Nella nostra gamma di prodotti, l’evo 100% italiano Sostenibile Zucchi è un fiore all’occhiello. La sostenibilità, infatti, è un tema sempre più centrale e rappresenta una delle sfide globali più importanti che la nostra società deve affrontare per poter garantire un futuro alle prossime generazioni: come azienda siamo da tempo fortemente impegnati sul fronte dello sviluppo sostenibile del comparto e ci facciamo promotori di una crescita in termini di qualità della filiera. Anche i consumatori, inoltre, si dimostrano sempre più sensibili verso queste tematiche e i prodotti certificati e tracciati. Per queste ragioni, Oleificio Zucchi prosegue con decisione il proprio percorso di sviluppo lungo tre direttrici strategiche strettamente integrate tra loro: innovazione, sostenibilità e valorizzazione del brand.»

«Nonostante i dazi USA e le forti tensioni sui mercati internazionali, nel 2025 Oleificio Zucchi ha registrato un fatturato di oltre 330 milioni di euro. – prosegue Alessia Zucchi, Presidente e AD di Oleificio Zucchi. - Il nostro export si assesta sul 36% del fatturato dell’area di Business Consumer, e il mercato interno continua naturalmente ad essere fondamentale. Il contesto nel quale operiamo è particolarmente sfidante: la contrazione dei consumi si comincia a sentire anche sugli scaffali del supermercato, ma puntare sulla qualità e trasparenza e sulla forza della marca, è l’unica strategia applicabile in momenti burrascosi come gli attuali. Molto ovviamente dipenderà dall’inflazione causata dall’aumento del costo dell’energia a seguito della guerra in Iran e del blocco dello stretto di Hormuz. Tutti auspichiamo che il conflitto in Medio Oriente termini presto, noi imprenditori per primi perché siamo positivi per natura. Le prossime settimane saranno decisive.» ha concluso Alessia Zucchi, Presidente e AD di Oleificio Zucchi.

Qualità, trasparenza, innovazione e sostenibilità sono i valori fondanti di Oleificio Zucchi che hanno portato l’azienda a celebrare traguardi significativi nel panorama agroalimentare italiano. Dal 2005 Oleificio Zucchi pubblica annualmente il Report di Sostenibilità frutto del dialogo instaurato con i suoi stakeholder sul tema della responsabilità sociale d’impresa e si impegna per l’eccellenza nella qualità dei suoi prodotti, rispettando l’ambiente e promuovendo scelte sostenibili a lungo termine. L’azienda contribuisce a diffondere una nuova cultura dell’olio basata su un consumo consapevole e vantaggioso per tutti gli attori della filiera e i consumatori. Fedele ai suoi valori fondanti di responsabilità sociale e ambientale a 360°, Oleificio Zucchi ha dato vita nel 2017 al primo disciplinare di Certificazione di Sostenibilità dell’intera filiera dell’olio Extra Vergine da olive (DTP 125), garantita da CSQA. Nel 2026, l’Olio Extra Vergine d’Oliva Sostenibile 100% Italiano Zucchi si evolve con l’adozione dello standard ISCC Plus, di respiro internazionale, che consente di estendere la sostenibilità a livello globale, garantendo trasparenza lungo l’intera filiera, tutela della biodiversità, conservazione degli stock di carbonio e certificazione di pratiche agricole responsabili. Nel 2024 l’azienda ha ottenuto la certificazione Made Green in Italy del Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per il suo olio EVO 100% Italiano Sostenibile.

Nel 2025, Oleificio Zucchi ha compiuto un ulteriore passo in avanti nel proprio percorso di responsabilità sociale diventando ufficialmente una Società Benefit: un riconoscimento giuridico che sancisce l’impegno dell’azienda a operare in modo trasparente, responsabile e sostenibile, generando valore non solo economico ma anche sociale e ambientale.

Importanti risultati per lo storico Oleificio cremonese, che da oltre 215 anni è sinonimo di valore e competenza nel settore olivicolo italiano. 

La sostenibilità rappresenta per il settore agroalimentare una vera sfida e la certificazione a fronte di schemi riconosciuti e promossi dalle Istituzioni italiane consentono di comunicare in modo robusto e trasparente la sostenibilità rendendo tangibile l’impegno di Oleificio Zucchi. È importante inoltre lavorare affinché il consumatore possa apprezzare la distintività e il valore aggiunto dell’olio extra vergine di oliva 100% Italiano sostenibile.