Dici "Lorenzo" e pensi a un'idea di ristorazione alta, classica, elegante, impeccabile sempre e con chiunque. Che ha segnato un'epoca e fatto scuola senza perdere smalto e senza bisogno di cambiare con i tempi. Un simbolo della gastronomia italiana, e una stella che continua a brillare nel segno di un'imperturbabile costanza, ieri come oggi come domani. E poi c'è Lorenzo Viani in carne e ossa, un vero signore d'altri tempi che vi accoglie e vi incanta con la sua classe innata. Il sodalizio con lo chef Gioacchino Pontrelli sfiora il mezzo secolo, e dà vita, respiro e spirito a uno dei luoghi culto del panorama nostrano, in una Forte dei Marmi che, pur diversa dai tempi d'oro della Capannina, conserva intatto il suo fascino.
IL MENU DELLA SERATA
Crocchetta di scampi su gamberetti bianchi di fondale
Rotari AlpeRegis Millesimato 2007 Extra Brut Trentodoc
Capasanta scottata su ristretto di canocchie e cime di rapa
Rotari Rosé Trentodoc
Calamarata con broccoletti, triglia e pesce bianco di fondale
Rotari Cuvée 28 Trentodoc
Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura su emulsione di baccelli e lattuga con Parmacotto croccante
Rotari Riserva Flavio 2004 Trentodoc
Piccola pastiera napoletana
Feudo Arancio Hekate Passito Sicilia
In abbinamento i vini dell'azienda Rotari
Orario della cena: 20.30 \\
Prezzo della cena: € 110 \\
Prezzo della cena per gli abbonati speciali € 93,50
INFO E PREVENDITA:
Roma Città del gusto® | via Enrico Fermi, 161 – 00146 Roma | tel: +39 06 55112211 |
e-mail: formazione@cittadelgusto.it
www.gamberorosso.it
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