Identit Golose - Milano 2014

Programma Identità Milano 2014
Una golosa intelligenza
L'Uovo di seppia di Pino Cuttaia, piatto simbolo della decima edizione di Identità Milano


“Ogni epoca interpreta le cose secondo le priorità del momento e la prossima edizione di Identità Milano, dal 9 all’11 febbraio al MiCo – Milano Congressi di via Gattamelata, non sarà da meno. Una golosa intelligenza, questo il tema della decima edizione perché mai come in un periodo di profonda crisi economica, serve essere intelligenti. E per intelligenza non mi riferisco alle capacità manageriali piuttosto che al fiuto nel cogliere l’attimo per introdurre qualcosa di nuovo, un paio di piatti che aiutino a far quadrare i conti, magari quelle proposte un po’ ruffiane che piacciono a tutti. Tutt’altro: lo chef contemporaneo deve essere intelligente nel coniugare sapori, costi, gusti e piacere fisico del cliente perché dovrebbe ormai essere chiaro che un pasto non termina con l’ultimo boccone, ma con la digestione.”

Paolo Marchi
Creatore e curatore di Identità Golose


Domenica 09 Febbraio 2014

La decima edizione di Identità Milano celebrerà Una Golosa Intelligenza, tema cardine del congresso che verrà interpretato nel corso delle lezioni in Sala Auditorium da grandi firme della cucina italiana e internazionale.
In Sala Blu 1 spazio a Identità Naturali con dei focus sul mondo vegano e sulla pizza e pasticceria all'insegna della naturalità, mentre in Sala Blu 2 andrà in scena la seconda edizione di Identità di Sala.



Lunedì 10 Febbraio 2014

Il programma della Sala Auditorium proseguirà all'insegna di Una Golosa Intelligenza con grandi chef provenienti dall'Italia e dal mondo. La Sala Blu 1 celebrerà Identità di Pane e Pizza mentre la Sala Blu 2 si focalizzerà sull'utilizzo in cucina della Birra e dell'Acqua.


Martedì 11 Febbraio 2014

Il terzo giorno sarà come sempre dedicato al mondo della pasticceria e alla nazione ospite: la sessione mattutina della Sala Auditorium celebrerà la Thailandia, mentre il pomeriggio sarà un inno al cioccolato e al mondo dolce con Dossier Dessert. La Sala Blu 1 parlerà a tutto tondo della Pasta dialogando con chef sia italiani che stranieri, mentre la Sala Blu 2 arricchirà il programma con le novità editoriali di Identità Libri.


Per maggiori informazioni
http://www.identitagolose.it