La Enoteca di Buttrio riprende a funzionare con una nuova cucina di pesce, proposta da Matteo Berengo, veneziano doc. Dopo ripetuti e convincenti assaggi abbiamo composto questo menù che abbiamo chiamato E S O R D I O in omaggio all’avvio della nuova esperienza di ristorazione.
Antipasti
Carpaccio di branzino di valle
con semi di papavero rucola e riduzione al balsamico
Noci di capasanta scottate
su crema di patate e carciofi fritti
Primo
Risotto ai fasolari
e crema di pomodorini confit
Secondo
Calamaretti nostrani scottati alla piastra
con polentina bianca morbida e quenelle di ricotta fresca
Dolce
Crema al mascarpone e marsala
salsa ai frutti di bosco amaretti e cialda alle mandorle
In abbinamento i vini di quattro prestigiose aziende friulane (in ordine di servizio):
Petrucco, Buttrio – Ribolla Gialla
Conte d’Attimis-Maniago, Buttrio - Malvasia
Edi Keber, Cormons - Collio
Raccaro, Cormons – Friulano Vigna del Rolat
Il costo della cena, vini compresi, è di 40euro per i soci Slow Food e di 45euro per gli aspiranti soci.
I posti disponibili sono appena 25, e quindi saranno accettate le prenotazioni in ordine di arrivo.
Per prenotarsi telefonare all’Enoteca di Buttrio (via Cividale 38): 0432.674131, oppure 333.7593832
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