Eataly: Valle d'aosta a tavola

Lo stile valdostano unico nel mondo è il protagonista di tre cene realizzate dalle mani degli chef stellati della regione Valle d'Aosta e di una degustazione dei vini di una cantina eccezionale: Les Crêtes.

FINO AL 29 APRILE POTRETE ACQUISTARE LE TRE CENE A 54 € VINI INCLUSI (ANZICHE' A 60 €) E LA DEGUSTAZIONE A 18 € (ANZICHE' A 20 €).

-Il 2 maggio si degustano i vini eroici della montagna della cantina Les Crêtes. 5 vini con abbinamenti gastronomici.
-Il 15 maggio vi aspetta Fabio Barbaglini de La Cassolette, Mont Blanc Hotel Village di La Salle - UNA STELLA MICHELIN
-Il 6 giugno sarà il momento di Fabio Iacovone del ristorante-chalet Le Petit Restaurant dell'Hotel Bellevue di Cogne - UNA STELLA MICHELIN
-Il 29 settembre cucinerà per voi Maurizio Grange del ristorante La Clusaz di Gignod - UNA STELLA MICHELIN



LES CRÊTES: I VINI EROICI DELLA MONTAGNA
Data: 2 maggio
Prezzo: € 18
Sede: Eataly Lingotto, Vineria Didattica dalle 19.30 alle 22

Les Crêtes, azienda vitivinicola nata nel 1989 ad Aymavilles (Valle d’Aosta) rappresenta bene la regione montana con vini dal carattere forte, elegante e di grande personalità! Si assaggeranno alcuni vini che sono il risultato di anni e anni di ricerca di varietà quasi estinte come il mayolet o il fumin. Ogni vino verrà servito in abbinamento ad un prodotto locale, fortemente legato alla Valle d'Aosta.

Valle d'Aosta DOC Chardonnay 2011
in abbinamento un assaggio di Fontina DOP d'alpeggio

Valle d'Aosta DOC Chardonnay Cuvèe Bois 2009
in abbinamento crostini con fonduta di fontina

Valle d'Aosta DOC Torrette 2010
in abbinamento un assaggio di Boudin, il sanguinaccio di patate dell'azienda Bertolin

Valle d'Aosta DOC Fumin 2008
in abbinamento la Mocetta con un filo di olio di noce dell'azienda Bertolin

Valle d'Aosta DOC Moscato Passito 2008
in abbinamento le Tegole di Aosta con fiocco di panna montata

VALLE D'AOSTA A TAVOLA: LA CASSOLETTE - MONT BLANC HOTEL VILLAGE - LA SALLE
Data: 15 maggio
Prezzo: € 54
Sede: Eataly Lingotto, Sala 200 ore 20,30

APERITIVO
Salumi e formaggi valdostani con pane nero e focaccia

MENU
Amuse-bouche di zucchine trombetta al curry e quinoa al corallo di capesante
Foie gras con mandorle e piselli e riduzione al porto bianco
Cannelloni di ricotta e burrata con fave, vongole e pomodori datterino
Coda di rospo allo champagne e cipollotti al limone
Crema cotta al tè
Caffè con cioccolatino al tè verde

In abbinamento:
Neblù Metodo Classico Les Cretes
Blanc de Morgex Rayon 2010 Cave du Vin Blanc
Petite Arvine 2010 Freres Grosjean
Moscato Passito 2007 La Crotta di Vigneron

Cena in tavoli conviviali da otto o dieci persone

VALLE D'AOSTA A TAVOLA: LE PETIT RESTAURANT - HOTEL BELLEVUE - COGNE
Data: 6 giugno
Prezzo: € 54
Sede: Eataly Lingotto, Sala 200 ore 20,30

APERITIVO
Crostini alla frutta secca con foie gras d’anatra
Mini hamburger di fassone piemontese
Fonduta di toma vecchia, briciole di troillet

MENU
La trota di Lillaz cotta a bassa temperatura, spuma al timo limone
Il risotto mantecato agli spinacini selvatici e ricotta d’alpeggio
La tagliata di cervo cotta nel sale grosso e fieno di Cogne
Variazione di cioccolato

In abbinamento:
Brut Metodo Classico 2008 Cave du Vin Blanc
Chambave Moscato 2010 La Crotta di Vigneron
Cornalin 2010 Ottin
Les Abeilles Moscato Passito 2008 Les Cretes

Per visualizzare il sito dell'hotel: www.hotelbellevue.it
Cena in tavoli conviviali da otto o dieci persone

VALLE D'AOSTA A TAVOLA: LA CLUSAZ
Data: 26 settembre
Prezzo: € 54
Sede: Eataly Lingotto, Sala 200 ore 20,30

APERITIVO
Pralina di toma croccante
Caprino e verza
Mousse di castagne, battuto di lardo e pane nero

MENU
Messata di manzo, insalatina di mele golden e noci
Straccetti di farina di segale con verza e crema alla toma
Pancia di maialino da latte cotta a bassa temperatura, laccata al miele alla vaniglia, purè di castagne e crema di zucca
La mela... nelle diverse forme e consistenze
Piccola pasticceria

A breve sarà disponibile la lista dei vini in abbinamento
Cena in tavoli conviviali da otto o dieci persone

Dal sito: www.eataly.com