Eataly: Pesca sostenibile a cena con Silvio Greco

Una serata dedicata alla pesca sostenibile in collaborazione con Silvio Greco, uno dei massimi esperti di agroalimentare, biologo marino, ma soprattutto buongustaio! "Bastano pochi trucchi e qualche accorgimento per imparare a riconoscere la qualità in un prodotto e la sua sostenibilità ambientale" - parola del prof. Greco! Durante la cena Silvio ci insegnerà a farlo, cucinando per noi, mangiando e bevendo insieme a noi in una serata tutta dedicata alla cultura del mare.

IL MENU
Crostone con cavolo nero, cicerchia e tonno alletterato di Lampedusa
Risotto con nero di seppia e pistacchio di Bronte
Trancio di leccia stella ariganato su letto di patate della Sila
Mousse di castagne su crema di loti

Il riso, l'olio e i vini sono dell’Azienda Agricola Campoverde “Tenuta Ferrocinto” di Castrovillari, CS, le patate della fattoria Bio di Camigliatello, CS.

Il costo della cena è di 40 €, oppure 48 € vini inclusi

Per informazioni potete telefonare allo 051 0952820


Chi è Silvio Greco ?
Responsabile ambiente di Slow Food Italia, docente di produzioni animali presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, e Dirigente di Ricerca dell’ISPRA,  delegato italiano alla CIESM (Commissione Internazionale per lo Studio del Mediterraneo), Membro della COI (Commissione Oceanografica Internazionale),  ha effettuato campagne di pesca scientifica in quasi tutti i mari del mondo partecipando a 6 campagne di ricerche in Antartide. E' autore di oltre 200 pubblicazioni scientifiche nazionali e internazionali e autore di un libro "Guarda che Mare" edito da Slow Food Editore.