Dalla Pentola al Calice

Ciclo di serate sull’analisi sensoriale,
sull’abbinamento cibo-vino e sull’impiego del vino in cucina

Il corso è ideato e condotto da Christian Fabrizio, biologo, sommelier e fondatore di AutoctonO srl, società specializzata nella divulgazione della cultura del vino italiano e nell’organizzazione di eventi di intrattenimento eno-gastronomico.
Il corso si articola in 4 incontri della durata di circa 2 ore ciascuno, nei quali si affrontano in
maniera monografica i temi legati alla degustazione del vino, al suo uso in cucina e ai criteri di
abbinamento cibo-vino.

1. I Segreti del Gusto: laboratorio pratico di analisi sensoriale del vino
Cenni di analisi sensoriale del vino e degli alimenti.
La tecnica di degustazione.
Attività svolte:
- 3 prove sensoriali (vista, olfatto e gusto)
- assaggio di 3 vini
2. Il vino in cucina: come arricchire i vostri piatti con un tocco…divino
L’utilizzo del vino nella preparazione dei piatti (marinature, sfumature, cotture, deglassature,
salse etc.) e impatto sull’abbinamento.
Attività svolte:
- lezione in aula didattica con dimostrazione chef
- assaggio di 3 vini
3. L’abbinamento cibo-vino: come fare sempre bella figura con gli ospiti!
Il concetto di equilibrio gusto-olfattivo.
Le regole fondamentali di abbinamento: sinergia & contrasto, abbinamenti regionali, stagionali e
analogici.
Attività svolte:
- assaggio guidato di 3 cibi e 3 vini in abbinamento
4. Cena didattica
Il vino a tavola: regole di servizio e strutturazione di un menù abbinato.
Cena a tema a 4 portate
Attività svolte:
- Gioco degli Abbinamenti (1 vino per ogni portata fra cui scegliere l’abbinamento
corretto)
Contributo partecipazione lezione singola: € 50,00
Contributo partecipazione corso 4 lezioni: € 180,00
Numero iscritti: da 10 a 16 partecipanti
Data: 24/10 – 7/11 – 21/11 – e 5/12 dalle 20h00 alle 22h00 circa

Per prenotazioni e iscrizioni:

info@autoctono.it e info@cucinoteca.it