Acetaie Aperte 2012

Ventitré Soci dei Consorzi del Balsamico di Modena IGP e del Tradizionale di Modena DOP
aprono le porte al pubblico con degustazioni, visite alle acetaie e ai locali di invecchiamento del Tradizionale

Dopo il sisma che ha danneggiato alcune strutture, il grande cuore dei modenesi rimette in moto a tempo di record la produzione di Aceto Balsamico



E' iniziato il conto alla rovescia per Acetaie Aperte, la manifestazione che domenica 30 settembre si svolgerà in 23 acetaie appartenenti ai due Consorzi dell'Aceto Balsamico di Modena IGP e dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Un appuntamento che assume un significato doppiamente importante, perchè arriva ad appena quattro mesi dal sisma che ha colpito al cuore Modena e danneggiato strutture e attività produttive, tra cui alcuni produttori di aceto balsamico. Questo evento, vuole essere per i produttori modenesi l'occasione di far sapere al mondo che il loro lavoro non si è fermato e che la ferita fisica inferta dal sisma al territorio ha tirato fuori con forza ancora maggiore l'orgoglio e la voglia di ricominciare di queste persone, che aderendo ad Acetaie Aperte vogliono dare un segnale concreto di ritorno alla normalità.

Nelle acetaie aderenti, per tutta la giornata di domenica 30 settembre si potrà assaporare in tutta la sua pienezza il gusto di un condimento esclusivo che in Italia e all'estero conta milioni di estimatori, come ha confermato anche una recente ricerca Nomisma, dove l'oro nero di Modena occupa il primo posto tra i prodotti agroalimentari italiani maggiormente esportati.

“Siamo molto presenti sui mercati esteri e questo lo dobbiamo alla fama di cui gode l'aceto balsamico che risulta essere tra i prodotti più emblematici del made in Italy agroalimentare nel mondo – commenta il Presidente del Consorzio Aceto Balsamico di Modena Cesare Mazzetti – e la maggior parte dei consumatori stranieri tende a riconoscere a questo prodotto l'origine essenzialmente italiana e con essa anche le sue peculiarità, riuscendo a coglierne a tratti anche le più sottili sfumature. Una meticolosa attenzione ai particolari, che addirittura in alcuni casi viene meno nel consumatore italiano il quale, dando per scontato di conoscere il prodotto già sufficientemente, non si preoccupa di approfondire che ogni aceto ha la sua personalità, una intensità diversa e un procedimento produttivo particolare. Acetaie Aperte si propone come l'occasione ideale per far conoscere a tutti la vera essenza di questo prodotto, con degustazioni e visite guidate tra botti, tini, legni pregiati e intensi profumi di mosto”.

Una intera giornata per degustare e assaporare con tutti e 5 i sensi uno dei più preziosi tesori dell'enogastronomia italiana, ma anche per scoprire - visitando il cuore pulsante di questa miniera d'oro nero quali sono le acetaie - i più reconditi segreti che permettono al mosto di diventare l'eccellente condimento universalmente apprezzato. Gli assaggi saranno resi ancora più suggestivi e le visite più affascinanti con le passeggiate nei locali di invecchiamento del Tradizionale DOP, dove si è avvolti dall'intenso profumo sprigionato dalle botti che lo custodiscono gelosamente.

Di seguito l'elenco delle Acetaie aderenti, contattale ed organizza la tua visita!

Acetaia Baldazzini Giovanni - produzione DOP
Via Goldoni, 160 – 41058 Vignola (MO)
tel. 339/2394305 _ giovanni.baldazzini@tiscali.it _ Giovanni Baldazzini
orario 10.00 - 18.00
note: pigiatura, cottura, visita all'Acetaia con degustazione e vendita.
Acetaia Del Cristo - Società Agricola S.S. - produzione DOP
Via Badia, 41/A - 41030 San Prospero (MO) Loc. San Lorenzo
tel. 059/907425 _ fax 059/8070308 _ info@acetaiadelcristo.it
Acetaia della Vigona di Campagnoli Alberto - produzione DOP
Via Vigona n. 4/6 - 41037 Mirandola (MO)
tel. 0535/21373 _ campagnoli.alberto@alice.it
Acetaia Dodi Srl - produzione DOP e IGP
Via Statutaria,68 - 42013 Casalgrande (RE)
tel. 0536/823680_ fax 0536/822605 _ abonollo@acetaiadodi.it _ Andrea Bonollo
note: 9.30 - 17.30; su appuntamento.
Acetaia Fabbi Società Agricola s.s. - produzione DOP
Via Bonaghino, 56/A - 41126 Collegara (MO)
tel. 059/469105 _ fax 059/4790130 _ info@acetofabbi.com _ Elisa Fabbi
note: 9.00 - 12.00 / 15.00 - 18.30
Acetaia Fini Modena Srl - produzione DOP e IGP
Via Rizzotto, 46 – 41126 Modena (MO)
tel. 0535/59190_ fax 0535/411889 _ info@acetaiafini.it
Acetaia Muratori di Muratori Mauro - produzione DOP
Via Medicine, 144/B - 41057 Spilamberto (MO) Loc.S.Vito
tel. 333/1230652 _ tel e fax 059/798732 _ acetaiamuratori@libero.it _ Mauro Muratori
note: 8.30 - 19.30; no pullman.
Acetaia Rossetti di Poppi Franca - produzione DOP
Via Stazione, 10 - 41030 Bastiglia (MO)
tel. 340/8212108 _ tel. e fax 059/904329 _ franca.poppi@libero.it _ Franca Poppi
note: 9.00 - 20.00; su richiesta è possibile organizzare assaggio con buffet.
Aceto Balsamico del Duca di Adriano Grosoli Srl – produzione DOP e IGP
Via Medicine, 2340 – 41050 Spilamberto (MO) Loc. S.Vito
tel. 059/469471 _ fax 059/469066 _ info@acetodelduca.it _ Rossella Ferrari - Albert Fleischfresser
note: 10.00 - 13.00 / 15.00 - 19.00; degustazioni e possibilità di acquisto.
Acetum Srl - produzione DOP e IGP
Via S.Pertini, 440 – 41032 Cavezzo (MO)
tel. 0535/58406 _ fax 0535/58408 _ info@acetum.it
Associazione Onlus " La Lucciola" - produzione DOP
Via Giliberti, 1013 – 41017 Stuffione di Ravarino (MO)
tel. 059/903295 _ fax 059/903568 _ info@lalucciola.org
Az. Agr. "San Paolo" di Selmi Alessandro ed Enrico s.s. - produzione DOP
Via Amedeo Gordini, 3 – 41013 Castelfranco Emilia (MO) Loc. Graziosa
tel. 339/6448146 _ fax 059/925690 _ ale.selmi@tiscali.it _ Alessandro Selmi
note: 9.00 - 18.30; assaggi e degustazione prodotti tipici.
Az. Agr. Bertoni Sante - produzione DOP e IGP
Via Cà del Chierico, 2 – 41040 Montegibbio di Sassuolo (MO)
tel. 0536/872778 _ fax 0536/873441 _ info@deliziaestense.it
Az. Agr. La Secchia Srl - produzione DOP
Via F.Ghiaroni, 171 - 41100 Modena (MO)
tel. 059/300331 _ fax 059/9789641 _ secchia@lasecchia.it
Az. Agr. Leonardi Giovanni - produzione DOP
Via Mazzacavallo, 62 – 41043 Magreta di Formigine (MO)
tel. 059/554375 _ fax 059/555487 _ info@acetaialeonardi.it _ Sylvie Incognito
note: 9.30 - 13.00 / 14.30 - 18.00; visite guidate con degustazione prodotti tipici.
Az. Agr. Mislej Patrizia - Acetaia Dei Bago - produzione DOP
via Confine, 8 bis – 41058 Vignola (MO)
tel. 338/4385845 _ fax 059/763642 _ patrizia@acetaiadeibago.com _ Mislej Patrizia
note: su appuntamento, possibilità di ospitare anche gruppi organizzati; visita guidata all'acetaia con degustazione oltre dell'aceto balsamico tradizionale anche dei prodotti dell'azienda agricola.
Az. Agr. Pedroni di Pedroni Giuseppe - produzione DOP
Via Risaia, 4 – 41015 Nonantola (MO) Loc. Rubbiara
tel. 059/548096 _ fax 059/548096 _ info@acetaiapedroni.it _ Giuseppe Pedroni
note: 10.00 - 12.00 / 15.00 - 17.00; visite guidate e degustazioni su prenotazione anche in inglese, tedesco e francese. Possibilità di pranzare c/o Osteria di Rubbiara annessa.
Az. Agr. Sereni Pier Luigi - produzione DOP
Via Villabianca, 2871 - 41054 Marano sul Panaro (MO) Loc.Villabianca
tel. 059/705105 _ fax 059/705561 _ info@acetaiasereni.com
Az. Agr. Antica Acetaia Cavedoni dal 1860- produzione DOP
Via Sinistra Guerro, 34 – 41014 Castelvetro (MO)
tel. 059/234949 - 339/4317980 - 320/0822214 _ fax 059/790645 _ info@acetaiacavedoni.it _ Paolo Cavedoni
note:8.00 - 12.00 / 14.00 - 19.00; degustazione di affinati ed extravecchi e visita alla filiera produttiva
Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti - produzione DOP e IGP
Via Quattroville, 155 - 41123 Lesignana (MO)
tel. 059/840135 _ fax 059/849909 _ info@giusti.it _ Claudio Stefani
note: 10.30 - 13.00 / 15.00 - 18.00
La Tradizione Soc. Coop. - produzione DOP
Stradello Del Fiume, 23 - 41100 Modena (MO) Loc. Ponte Alto
tel. 059/840087 _ fax 059/840665 _ info@acetaialatradizione.com
Orion Società Acricola - produzione DOP
Via Mazzarana, 87 – 41030 S.Antonio in Mercadello - Novi di Modena (MO)
tel. 059/674083 _ fax 059/674083 _ info@casatirelli.com
Acetaia Rustichelli - produzione DOP
Via Guido D'Arezzo, 5 – 41122 Modena (MO)
Tel. 059/364523 _ 059/364523 _ enogastronomici@libero.it _ Paolo Rustichelli
note: 9.00 - 13.00 / 15.00 - 19.00; gradita la prenotazione.

Per ulteriori informazioni:
Consorzio Aceto Balsamico di Modena
Viale Virgilio, 55 – 41123 Modena (MO)
Tel. 059/208621 _ fax 059/208623 _ segreteria@consorziobalsamico.it
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Viale Virgilio, 55 – 41123 Modena (MO)
Tel. 059/208604 _ fax 059/208606 _ consorzio.tradizionale@mo.camcom.it