Il Consorzio viene costituito il 25 Luglio 2007, approvato dai competenti organismi con decreto del 19.12.2007 e pubblicato nella gazzetta ufficiale il 21.12.2007 ai sensi dell'art. 19 della legge 164 del 10.12.1992.
Nasce per il desiderio di un gruppo di aziende che, con il contributo fondamentale della Camera di Commercio di Cagliari, decidono di dare corso in forma unitaria ai seguenti scopi: controllo della qualità e tracciabilità a partire dalla terra sino alla bottiglia finita; tutela della produzione e dell'uso della denominazione; valorizzazione e promozione dei vini tutelati proposizione e consultazione nei confronti della Pubblica Amministrazione
per il conseguimento dei quali opera in unità di intenti e sinergie con il "Consorzio di Tutela Vini di Cagliari" e con il "Consorzio di Tutela Vino Carignano del Sulcis".
