Le vigne della soleggiata collina di Sarre sono il risultato della grande passione di Michel Vallet, che da vigneron per hobby si è trasformato in produttore a tutti gli effetti. Anno dopo anno si è dedicato alla riscoperta di rari vitigni autoctoni, con una selezione quasi maniacale delle uve in vigna e grande cura in ogni passaggio in cantina. Il vitigno su cui punta di più è il Petit Rouge, che si ritrova in diverse espressioni, come Torrette Supérieur e Pierrots, i vini che più sintetizzano la qualità e lo spessore di questa produzione.
