Sarde a beccafico

Istruzioni

Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella, in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pane grattugiato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaio di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Con questo composto riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e, tra l'una e l'altra mettete una fogliolina di alloro. Salate, versate un filo di olio, cospargete il pane grattugiato rimasto e cuocete in forno a 200°C per 30 minuti. Servite le sarde dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.