Allevamento: Cordone speronato.
Vendemmia: A mano con una attenta selezione delle uve.
Vinificazione: Fermentazione con follature per 10 giorni a temperature controllate. Maturazione in botti di rovere (12 mesi) da 225 lt. e in vasche di acciaio (3 mesi), tre mesi di affinamento in bottiglia.
Malolattica svolta; senza filtraggio.
Imbottigliamento: 16 mesi dopo la vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino di fremente vitalità. Aroma intenso, elegante, note di lampone, sottobosco e confettura di prugna. Tannico, fresco, equilibrato e con un buon corpo.
Da servire: Ad una temperatura di 16°-18° C.
Abbinamenti: Il Semel è un vino che accompagna carni in umido, cacciagione e arrosti.
