Il colore del Rosso di Corte Cabernet I.G.T. del Veneto è rosso rubino piu' o meno tendente con l'invecchiamento all'arancione, al mattone, al granato. Il profumo è vinoso intenso(erbaceo), gradevole e caratteristico. Il sapore asciutto, pieno, giustamente acido e tannico, caratteristico. Si accompagna a carni glassate o al forno, cacciagione tanto da piuma che da pelo, pollame nobile, brasati.
