Caratteristiche organolettiche:
Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso è
delicato, fine e caratteristico; in bocca risulta
secco, armonico, fresco e delicato.
Cenni storico-culturali e curiosità:
Nell'area di produzione di questo vino, la tradizione della viticoltura risale ai tempi degli Etruschi e si è protratta fino a oggi garantendo al territorio notevoli entrate economiche. Vari reperti di epoca etrusca e romana testimoniano infatti le esportazioni dei vini di questo territorio a Roma e nel Mediterraneo.
Nel 1989 viene riconosciuta la DOC al Bianco dell'Empolese.
Abbinamenti consigliati:
Viene servito con pietanze a base di pesce e verdure.
Zona di produzione:
Nella provincia di Firenze, tutto il territorio amministrativo dei comuni di
Empoli, Cerreto Guidi, Fucecchio, Vinci, Capraia e Limite, Montelupo Fiorentino. Fin dall'antichità questi territori furono coltivati per la maggior parte da Trebbiano per la produzione di vino bianco.
Vitigni con cui è consentito produrlo:
Vitigno Trebbiano Toscano minimo 60%;
possono concorrere alla produzione, per un massimo del 40 %, le uve dei vitigni a bacca bianca, da soli o congiuntamente, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana.
