Caratteristiche organolettiche:
È di colore giallo paglierino con riflessi dorati; ha un odore di frutta gialla matura, mela golden con note di pesca e vaniglia dolce. In bocca mostra rotondità avvolgenti. Ha una struttura importante bilanciata da acidità e sapidità.
Abbinamenti consigliati:
Ottimo con pesce affumicato, primi e secondi piatti elaborati e saporiti, formaggio semi-stagionato.
Zona di produzione:
Contessa Entellina, in provincia di Palermo.
Tecniche di produzione:
Le uve Chardonnay raccolte con la vendemmia notturna in Agosto e le uve Ansonica raccolte in Settembre vengono vinificate separatamente. Il mosto ottenuto con pigiatura soffice fermenta a tempertura controllata e affina per cinque-sei mesi sui lieviti, per metà in piccole vasche di cemento e per metà rovere francese.
Vitigni con cui è consentito produrlo:
Chardonnay 50%, Ansonica 50%.
