I risultati sono stati resi noti nel corso della presentazione ufficiale tenutasi nei giorni scorsi e che ha visto tra gli altri anche la partecipazione di Giorgio Calabrese, presidente nazionale Onav.
Le commissioni formate da 250 assaggiatori dell'Onav hanno preso in esame quasi 1000 campioni di vini Doc e Docg proposti da 367 cantine di tutta Italia. Dei campioni presentati 509 sono risultai vincitori dopo una severa e rigida selezione.
Il Recioto di Soave Docg Sigillo appartiene alla linea “Cantina di Monteforte”, top di gamma dell'azienda, ideata esclusivamente per la ristorazione di qualità.
“Si tratta di un risultato che ci dà particolare soddisfazione - evidenzia Gaetano Tobin, direttore generale di Cantina di Monteforte - dal momento che questo riconoscimento va a premiare un'eccellenza nell'eccellenza. Il Recioto infatti appartiene alla nostra più antica tradizione enologica tuttavia non sempre è di immediata comprensione e oggi, in seguito al mutamento delle abitudini alimentari, sono sempre più rari i momenti in cui si possa degustare”.
Il Recioto di Soave Il Sigillo nasce da uva garganega, vinificata in purezza e coltivata esclusivamente nella zona del Soave Classico. I grappoli più sani e maturi, raccolti a mano, vengono messi ad “appassire” fino a gennaio. Dopo la pigiatura il mosto viene messo a fermentare e maturare nelle barrique per circa 12 mesi. Il vino a questo punto viene imbottigliato e fatto maturare in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Alla vista presenta un colore giallo oro brillante, al naso presenta sentori di albicocca e di vaniglia, mentre in bocca risulta morbido e avvolgente, con rimandi alla mandorla amara in chiusura.
Il Recioto di Soave Il Sigillo è un vino ideale per il dessert, in particolare abbinato alla pasticceria secca. Risulta un ottimo compagno da degustare anche con formaggi di media stagionatura, abbinati a mieli e mostarde.
m. st.
