Torta sabbiosa

Istruzioni

In una terrina lavorate il burro (lo avrete tolto dal frigorifero per tempo in modo da ammorbidirlo) e lo zucchero con un cucchiaio di legno, facendolo diventare morbido e cremoso, unite anche due tuorli d'uovo incorporandoli uno per volta. Aggiungete la farina mescolate in precedenza il lievito e un pizzico di sale. Montate a neve soda gli albumi e incorporateli con delicatezza al composto per non smontarli. Versate il tutto in una tortiera imburrata e fate cuocere in forno caldo a 180°C per poco meno di un'ora. Ricordate che non dovete aprire il forno per mezz'ora prima di sfornare controllate se la cottura è terminata con uno stecchino infilato nel centro del dolce che deve uscire pulito e asciutto.