Caratteristiche organolettiche:
Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdi; ha un intenso profumo di fiori alternato a sentori di pietra focaia; in bocca, le note minerali e saline si intrecciano con note tostate e agrumate.
Cenni storico-culturali e curiosità:
Il cercaro deriva il suo nome dalla famiglia proprietaria del castello di Sala, nel 1300. Nel 1940 la famiglia Antinori acquistò il castello e produsse la prima bottiglia di questo vino nel 1985.
Abbinamenti consigliati:
Primi piatti importanti e secondi piatti di pesce.
Zona di produzione:
I vigneti circondano il Castello della Sala, in Umbria.
Vitigni con cui è consentito produrlo:
Chardonnay (85%-90%) e Grechetto (10%-15%).
