Bavarese all'arancia

Istruzioni

Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua tiepida. Frullate il latte con la scorza grattugiata dell'arancia, travasatelo in un pentolino e fatelo scaldare sul fuoco. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero finchè saranno ben amalgamate quindi incorporate la maizena. Diluite il composto con il latte versato a filo, unite la colla di pesce strizzata. Versate in una casseruola e fate addensare a bagnomaria mescolando delicatamente. Togliete dal fuoco prima che inizi a bollire aggiungete tre cucchiai di succo di arancia, mescolate e lasciate raffreddare. Quando lea crema sarà fredda e raddensata, aggiungete lo yogurt e amalgamate bene. Versate il composto in uno stampo scannellato inumidito di acqua e mettete in frigorifero per 5 ore. Al momento di servire immergete lo stampo per un istante in acqua bollente, capovolgendo su un piatto da portata e decorate la bavarese con fili di scorza di arancia.